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    • 質(zhì)構(gòu)儀的力量感應(yīng)元是什么?
    • 發(fā)布日期:2022-06-14 瀏覽次數(shù):1348
    •   質(zhì)構(gòu)儀所反映的主要是與力學(xué)特性相關(guān)的食品質(zhì)地特性,其結(jié)果具有較高的靈敏性與客觀性,并可通過(guò)配備的專用軟件對(duì)結(jié)果進(jìn)行準(zhǔn)確的數(shù)量化處理,以量化的指標(biāo)客觀地評(píng)價(jià)食品,從而避免人為因素對(duì)食品品質(zhì)評(píng)價(jià)結(jié)果的主觀影響。
       
        如果需要通過(guò)全質(zhì)構(gòu)分析(TPA)測(cè)試樣品的彈性、回復(fù)性、咀嚼性等指標(biāo),那么原則上探頭的面積要大于樣品的面積,如果探頭面積小于樣品面積時(shí),在有些時(shí)候探頭對(duì)樣品不僅會(huì)發(fā)生壓縮作用,還有可能發(fā)生剪切作用,破壞樣品,從而獲得的彈性、回復(fù)性和咀嚼性等指標(biāo)不真實(shí)。
       
       
       
                                                                         
       
       
       
        采用和實(shí)際加工或模仿人吃東西的方式進(jìn)行選擇合適的探頭,如樣品需要切,采用切刀,如果樣品需要用手指壓或者捏,采用柱形探頭,如果樣品需要刺入測(cè)試,采用針型或者2毫米直徑的探頭。盡量模擬樣品的處理方式進(jìn)行測(cè)試效果比較好些。
       
        需要根據(jù)樣品的具體特性進(jìn)行選擇,以及您想得到哪些參數(shù)。得到哪些測(cè)試是根據(jù)樣品的特性來(lái)決定的,很多時(shí)候和您的想象完全不一樣哦,硬度,彈性,回復(fù)性,咀嚼型,粘性,粘牙感覺(jué)等。很多不是您想測(cè)試就可以測(cè)試出來(lái)的,首先要樣品具有這樣的特性,如薯片測(cè)試,下壓測(cè)試就好,不會(huì)有彈性,回復(fù)性這些結(jié)果。因此需要分析自己的樣品。
       
       
                                                                                        
       
       
        質(zhì)構(gòu)儀中的力量感應(yīng)元,是一種壓力傳感器,壓力傳感器種類很多,質(zhì)構(gòu)儀中用的大多是壓阻式壓力傳感器,力量元量程越小,精度越高,所以要根據(jù)測(cè)試的力的范圍,來(lái)選擇合適的力量元。
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