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不同品種甜瓜物性測定實(shí)驗(yàn)報(bào)告

1研究背景

甜瓜被譽(yù)為世界十大水果之一，栽培歷史悠久，分布廣博。甜瓜由于其氣味香甜，口感酥脆，因此一直廣受消費(fèi)者歡迎，其消費(fèi)市場也在逐年擴(kuò)大。目前甜瓜育種項(xiàng)目多關(guān)注于果實(shí)顏色、大小、抗病性、產(chǎn)量及其它性狀的選擇，對果實(shí)的硬度和酥脆客觀測量方法研究較少。

本次實(shí)驗(yàn)將采用上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)），通過對脆寶,羊角蜜兩個(gè)品種的甜瓜分別進(jìn)行TPA全質(zhì)構(gòu)實(shí)驗(yàn)以及穿刺實(shí)驗(yàn)，通過兩種實(shí)驗(yàn)方法分析兩個(gè)品種物性特性差異. 

2 實(shí)驗(yàn)方法

2.1 儀器和設(shè)備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18型質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號TA.TOUCH或TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)）。

探頭選擇: TA/36R(直徑為36mm的柱形探頭,用于TPA實(shí)驗(yàn))；

TA/2(直徑2mm柱形探頭,用于穿刺實(shí)驗(yàn))。

樣品及儀器示意圖：

圖2.2 樣品及儀器示意圖

將柱狀果肉放置于TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀的平板上,啟動(dòng)儀器后,探頭以設(shè)定好的速度及模式對樣品進(jìn)行下壓。每組樣品進(jìn)行三次平行測試，并采用TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀自帶軟件計(jì)算所得物性數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2.3 穿刺實(shí)驗(yàn)方案

2.3.1 穿刺實(shí)驗(yàn)樣品準(zhǔn)備

對甜瓜果實(shí)進(jìn)行切割,保留果皮,縱向切成厚度10mm的薄片.。

樣品準(zhǔn)備入下表所示：

表2.2 穿刺實(shí)驗(yàn)樣品準(zhǔn)備

2.3.2 穿刺實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

為測定甜瓜表皮脆性,將對甜瓜進(jìn)行帶皮的穿刺實(shí)驗(yàn)。

樣品及儀器示意圖：

圖2.4 樣品及儀器示意圖